Office 2007のインターフェイスを使い慣れた旧バージョンのスタイルに変更

http://www.forest.impress.co.jp/article/2008/04/21/offece2007osa.html
これで結構見やすくなる。さらに、メニューバーで右クリックして出てくるメニューの、「リボンの最小化」をチェックすると、メニューが折りたたまれて縦方向が広がる。